Il vous reste des blancs d’œufs ? Ne les jetez pas ! Découvrez l’Annécien, un délicieux gâteau français à la vanille et au beurre noisette, avec une mie ultra-tendre et une croûte caramélisée.
Traditionnellement très sucré, j'ai adapté la recette pour un résultat plus équilibré mais tout aussi gourmand. En bonus, je vous propose deux versions dans cette vidéo : l'une nature à la vanille, et l'autre généreuse aux pépites de chocolat ! 🍫
Une recette anti-gaspillage simple, rapide et parfaite pour le goûter. C'est parti !
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🟢 INFOS GÉNÉRALES
🍰 Nom : L’Annécien, gâteau aux blancs d’œufs
🍽️ Catégorie : Dessert / Gâteau traditionnel français
⏱️ Durée totale : Environ 1 h à 1 h 15, hors refroidissement
💰 Coût estimé : €
👩‍🍳 Niveau : Facile à intermédiaire
🍴 Portions : 8 à 10 parts environ
♻️ Particularité : Recette anti-gaspillage pour utiliser les blancs d’œufs
🍫 Deux versions : Nature à la vanille et aux pépites de chocolat
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🛒 INGRÉDIENTS
Les quantités permettent de préparer deux petits gâteaux dans des moules à kouglof de 13 cm, ou un gâteau dans un moule à cake de 26 cm.
🥚 Pour la pâte :
300 g de blancs d’œufs, soit environ 10 à 11 blancs
200 g de cassonade, mixée finement
150 g de beurre doux
1 gousse de vanille
1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille
120 g de farine T55 ou T65
80 g de Maïzena
🍫 Pour la version aux pépites de chocolat :
80 à 100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de farine pour enrober les pépites
✨ Pour préparer les moules :
Environ 3 cuillères à soupe de cassonade supplémentaire
Un peu de beurre pour graisser les moules
Une pincée de fleur de sel, facultative

👩‍🍳 PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE
1️⃣ Préparer la vanille et les pépites de chocolat
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez délicatement les graines.
Pour la version chocolatée, mélangez les pépites avec une cuillère à soupe de farine afin de mieux les répartir dans la pâte.
2️⃣ Réaliser le beurre noisette à la vanille
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole à fond clair, à feu moyen-doux.
Retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez la gousse de vanille fendue, couvrez et laissez infuser 10 à 15 minutes.
3️⃣ Préparer les moules et le four
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante ou à 180 °C en chaleur statique.
Beurrez généreusement les moules, saupoudrez-les de cassonade et répartissez-la sur toute la surface.
4️⃣ Monter les blancs en neige
Versez l’extrait de vanille dans la cassonade finement mixée.
Dans un bol parfaitement propre et sec, commencez à monter les blancs d’œufs à vitesse modérée, puis augmentez progressivement la vitesse.
Incorporez la cassonade vanillée en trois fois, tout en continuant de battre.
5️⃣ Incorporer la farine et la Maïzena
Tamisez ensemble la farine et la Maïzena, idéalement deux fois pour bien les aérer.
Ajoutez-les progressivement aux blancs montés et incorporez-les délicatement à la maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut.
6️⃣ Ajouter le beurre noisette
Versez le beurre noisette tiède en filet sur la pâte.
Incorporez-le doucement à la maryse, toujours de bas en haut, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
7️⃣ Répartir la pâte et réaliser les deux versions
Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers environ.
Conservez une version nature à la vanille.
Pour la seconde version, ajoutez les pépites de chocolat préalablement enrobées de farine. Répartissez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère, sans faire retomber la pâte.
8️⃣ Cuire les gâteaux
Enfournez à 170 °C en chaleur tournante.
Pour les petits moules de 13 cm, comptez environ 20 à 25 minutes. Pour un grand gâteau, prévoyez environ 45 à 50 minutes, selon le moule et votre four.
9️⃣ Refroidir et démouler
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💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR L’ANNÉCIEN
✔️ Réussir le beurre noisette : surveillez attentivement sa couleur. Il doit être ambré et sentir la noisette, sans devenir brûlé ou amer.
✔️ Bien répartir le chocolat : enrobez les pépites d’un peu de farine et incorporez-les sans trop mélanger.

Shinwari karahi is a Pakistani classic from the Khyber Pakhtunkhwa region. Instead of a long list of spices, it relies on tomatoes, black pepper and green chilies, and no water is added. Happy to answer any questions!

Butternut squash soup because it’s a little stormy today where I live. Seasoned with cayenne, curry powder, and thyme. There’s a whole squash and a Granny Smith apple in here too!

I make this really often because it’s so easy and yummy.

You can use chicken thigh or breast, add bell peppers and onions to a simple masala with slightly more tomatoes.

Jasmine rice and yogurt or naan it’s a really great family meal.

We have two kids, so date nights are basically nights with a baby sitter. But today, both the kids were on a school trip, so we decided to do a brain-rot kind of day, when the kids are on the trip, and take a day off from work.

My husband made this fantastic mini pancakes. It's apple sauce (apple from my husbands garden), cinnamon and buckwheat pancakes, with leftover airfried ginger soy sauce salmon. The kids love the pancakes, and so do I. I got to get some much needed sleep after fajr while my husband got the kids ready and to school and made this delicious breakfast.

Then we brain-rotted on random info dump and played 7 wonders duel. And watched Alphas (an old show with kind of Fringe vibe).

Husband then took some rest and I made his fav late lunch, which will also be the kids dinner. Cottage cheese spinach tomato basil ground beef fusilli.

Apple cider Bundt cakes with a scoop of vanilla icecream topped with sea salted caramel sauce. Iced and hot apple cider latte. Extra cinnamon on top of the cold foam of my iced one!

The last time I posted these, I got a lot of people asking me how to make it. Here a step by step guide

I want to try different recipe for cooking mackerel.

What's your favourite way of eating mackerel?

Share your recipe and I'll give it a try. 😊

Thank you

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un délicieux Pain Tabouna (four traditionnel tunisien berbère ) au four.
Traditionnellement, la tabouna est un four en terre cuite utilisé en Tunisie pour cuire le pain. Cette cuisson lui donne une croûte bien dorée, une mie moelleuse et un goût incomparable. Comme nous n'avons pas tous une véritable tabouna à la maison, je vais vous montrer une méthode qui permet de retrouver un résultat très proche, directement dans un four classique.

⏱️ TEMPS DE PRÉPARATION
Préparation : 20 min
Repos : 1 h
Cuisson : 30 à 40 min
Total : environ 2 heures

📋 Ingrédients
750 g de semoule fine
700 ml d'eau tiède (ou 200 ml d'eau + 500 ml de lait pour une mie encore plus moelleuse)
12 g de levure chimique (ou 5 g de levure chimique + du levain naturel (ou morceau de pain fermenté : "Khmira"). Je vous montrerai cette méthode dans une prochaine vidéo.)
1 cuillère à soupe de sucre
8 g de sel
Graines de sésame ou sinouj (nigelle)

👩‍🍳 Préparation
1. Activer la levure
Dans un demi-verre d'eau tiède, ajoutez la levure et le sucre. Mélangez puis laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la semoule et le sel, puis mélangez.
Ajoutez ensuite la levure activée, la levure boulangère si vous en utilisez, puis incorporez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant.
3. Pétrissage
Pétrissez la pâte :
10 minutes à la main, ou 10 minutes au robot, vitesse 2.
La pâte doit devenir souple et homogène.
Couvrez ensuite le saladier et laissez lever pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage
Dégazez délicatement la pâte, puis divisez-la en 7 à 8 portions.
Roulez chaque morceau entre vos mains pour former une belle boule, puis aplatissez-la afin d'obtenir une galette.
Parsemez généreusement de graines de sésame ou de sinouj, sans oublier d'en mettre également sous la galette pour encore plus de saveur.
Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Personnellement, je réalise 3 grandes galettes sur une première plaque et 4 plus petites sur une seconde.
5. Cuisson (l'étape essentielle)
Cette étape est la clé pour obtenir un pain qui rappelle celui cuit dans une véritable tabouna.
Placez un ramequin rempli d'eau dans le four afin de créer de la vapeur.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C en chaleur tournante.
Faites cuire 10 minutes sans ouvrir le four.
Ensuite, toutes les 5 minutes, badigeonnez délicatement les pains avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Ce geste permet d'obtenir une croûte brillante, bien dorée et légèrement croustillante, tout en gardant une mie moelleuse.
Comptez environ 30 à 40 minutes de cuisson, selon votre four.
Le résultat est un pain parfumé, moelleux à cœur et délicieusement croustillant à l'extérieur, parfait pour accompagner tous vos plats tunisiens ou simplement dégusté encore tiède avec un filet d'huile d'olive.

❓ QUESTIONS FRÉQUENTES
Puis-je utiliser de la farine classique ?
Oui, mais la semoule fine donne cette texture typique du tabouna. Je vous conseille de suivre la recette avec semoule pour un résultat authentique.

Mon pain est trop dur, pourquoi ?
Soit la cuisson est trop longue, soit le four était trop sec. Pensez au ramequin d’eau et surveillez la coloration.

Puis-je doubler les quantités ?
Absolument, cette recette s’adapte facilement. Prévoyez simplement des plaques de four supplémentaires.

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse tarte Bourdaloue aux poires et à la fleur d’oranger, un grand classique de la pâtisserie française revisité avec une touche délicatement parfumée. 🍐
Imaginez une pâte sucrée maison, bien dorée et croustillante, une crème d’amandes fondante et parfumée à la fleur d’oranger, de belles poires pochées à la vanille et des amandes effilées délicatement grillées… Une tarte généreuse, élégante et pleine de gourmandise !
Dans cette recette, je vous montre comment réaliser chaque préparation pas à pas : la pâte sucrée, les poires pochées, la crème d’amandes et le montage en rosace pour obtenir une tarte aussi belle que savoureuse.
Que vous soyez amateur de pâtisserie traditionnelle ou simplement à la recherche d’un dessert maison pour régaler vos proches, cette tarte aux poires est une merveille à partager. ❤️
🟢 INFOS GÉNÉRALES
🍐 Nom : Tarte Bourdaloue aux poires et à la fleur d’oranger
🍰 Catégorie : Dessert / Pâtisserie française
⏱️ Durée totale : Environ 3 h, repos compris
💰 Coût estimé : €€
👩‍🍳 Niveau : Intermédiaire
🍽️ Portions : 6 à 8 parts, selon la découpe
🛒 INGRÉDIENTS
🍐 Pour les poires pochées
3 poires Williams, mûres mais fermes
250 g de sucre en poudre
750 ml d’eau minérale
2 gousses de vanille déjà grattées
Le jus d’un demi-citron
🥧 Pour la pâte sucrée maison
250 g de farine T55
150 g de beurre à température ambiante
95 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 gros œuf (60 g)
1 pincée de vanille en poudre
1 g de fleur de sel
🌸 Pour la crème d’amandes à la fleur d’oranger
100 g de beurre pommade
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
80 g d’œuf entier
5 g d’eau de fleur d’oranger
L’extrait d’une gousse de vanille
10 g de fécule de maïs
1 pincée de fleur de sel
✨ Pour la finition
Des amandes effilées, selon votre goût
Du sirop de pochage réduit ou de la gelée d’abricot pour le nappage

💡 MES ASTUCES POUR UNE TARTE RÉUSSIE
🍐 Choisissez les bonnes poires : les Williams mûres mais fermes gardent mieux leur forme après pochage et cuisson.
🥧 Ne négligez pas le repos de la pâte : une pâte bien froide est plus facile à travailler et se rétracte moins à la cuisson.
🔥 Précuisez le fond de tarte : cette étape aide à préserver une pâte croustillante malgré l’humidité des poires et de la crème.
🌸 Dosez délicatement la fleur d’oranger : elle doit parfumer la crème d’amandes sans masquer le goût des poires et de la vanille.
✨ Soignez la finition : quelques amandes effilées dorées et un nappage brillant donnent à votre tarte une jolie présentation de pâtisserie.
♻️ VARIANTES ET CONSERVATION
Sans fleur d’oranger : réalisez une version plus classique à la vanille.
Autre fruit : adaptez la recette avec des poires d’une autre variété, en ajustant le pochage selon leur fermeté.
Conservation : gardez la tarte jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-la environ 30 minutes avant dégustation pour profiter pleinement de ses saveurs.

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un plat traditionnel tunisien aussi généreux qu’original : la Mrouzia aux coings. 🇹🇳
Une recette où l’agneau mijote doucement dans une sauce parfumée aux oignons, à la cannelle et aux épices, avant de rencontrer des coings fondants et délicatement caramélisés, des raisins secs, des amandes grillées et des pois chiches.
Le résultat est un magnifique équilibre entre le salé, le sucré, le fondant et le croquant. Une cuisine familiale, généreuse et pleine de caractère.
❤️ POURQUOI CETTE RECETTE ?
La Mrouzia fait partie de ces recettes qui racontent une histoire.
Elle s’inscrit dans une longue tradition de cuisine du Maghreb et de la Méditerranée, où les préparations sucrées-salées occupent une place importante.
En Tunisie, cette recette peut être adaptée aux produits disponibles selon la saison. Les coings apportent ici une douceur et un parfum extraordinaires, mais la Mrouzia peut également être préparée avec d’autres fruits ou produits secs, comme les abricots (Mechmachia) secs ou les châtaignes sèches, appelées Kastiliya.
C’est justement cette liberté et cette adaptation aux produits du terroir qui font toute la richesse de cette cuisine traditionnelle.

🟢 INFOS GÉNÉRALES
🍽️ Nom : Mrouzia tunisienne aux coings
🥘 Catégorie : Plat traditionnel tunisien / Sucré-salé
⏱️ Durée totale : Environ 1 h 15
💰 Coût estimé : €€€
👩‍🍳 Niveau : Facile
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 personnes

🛒 INGRÉDIENTS
🥩 Pour la viande et la sauce
1 kg de collier d’agneau ou d’épaule, coupé en morceaux
2 grands oignons
3 tomates séchées
100 g de pois chiches
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de Smen, facultatif
50 g de beurre
Sel et poivre
1 cuillère à café de curcuma ou quelques filaments de safran
1 morceau de gingembre frais
1 bâton de cannelle
4 piments, facultatif
Persil ou coriandre fraîche
🍐 Pour les coings
2 coings, environ 600 à 700 g
½ citron
1 à 3 cuillères à soupe de sucre ou de miel, selon votre goût
🍇 Pour la garniture
100 g de raisins secs
100 g d’amandes

💡 ASTUCES & CONSEILS
🔸 Choisissez des coings bien parfumés, mais encore fermes : ils doivent rester entiers après la cuisson.
🔸 L'eau citronnée permet de limiter le brunissement des coings pendant leur préparation.
🔸 Ne faites pas trop cuire les coings dans la cocotte : leur passage dans la poêle permet ensuite de leur donner cette belle couleur dorée et cette délicieuse note caramélisée.
🔸 La quantité de sucre ou de miel est à adapter selon votre goût et selon le degré de maturité des coings.
🔸 Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez utiliser un peu de Smen en complément de l'huile d'olive.
🔸 Les amandes apportent un contraste particulièrement agréable avec le fondant de l'agneau et des coings.

♻️ VARIANTES
🍑 Avec des abricots secs : remplacez les coings par des abricots secs pour une version plus douce et fruitée, proche de la Mechmachia.
🌰 Avec des châtaignes sèches (Kastiliya) : une autre association traditionnelle et particulièrement gourmande.
🌶️ Plus relevée : ajoutez les piments pendant la dernière partie de la cuisson.
🍯 Sucre ou miel : les deux fonctionnent très bien pour caraméliser les coings. Le miel apporte une note plus profonde et florale.

Love me a good coconut curry esp when the weather begins to cool down

Followed the base of then recipe using Brendan Pang’s
Recipe and then added in extra veggies for nutrition and fiber

Also was mind blown about adding chili oil on top and it totally elevates the flavor!

Can I see your mandi setup .how do u keep the chicken over the rice when cooking

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un plat traditionnel tunisien aussi généreux qu’original : la Mrouzia aux coings. 🇹🇳
Une recette où l’agneau mijote doucement dans une sauce parfumée aux oignons, à la cannelle et aux épices, avant de rencontrer des coings fondants et délicatement caramélisés, des raisins secs, des amandes grillées et des pois chiches.
Le résultat est un magnifique équilibre entre le salé, le sucré, le fondant et le croquant. Une cuisine familiale, généreuse et pleine de caractère.
❤️ POURQUOI CETTE RECETTE ?
La Mrouzia fait partie de ces recettes qui racontent une histoire.
Elle s’inscrit dans une longue tradition de cuisine du Maghreb et de la Méditerranée, où les préparations sucrées-salées occupent une place importante.
En Tunisie, cette recette peut être adaptée aux produits disponibles selon la saison. Les coings apportent ici une douceur et un parfum extraordinaires, mais la Mrouzia peut également être préparée avec d’autres fruits ou produits secs, comme les abricots (Mechmachia) secs ou les châtaignes sèches, appelées Kastiliya.
C’est justement cette liberté et cette adaptation aux produits du terroir qui font toute la richesse de cette cuisine traditionnelle.

🟢 INFOS GÉNÉRALES
🍽️ Nom : Mrouzia tunisienne aux coings
🥘 Catégorie : Plat traditionnel tunisien / Sucré-salé
⏱️ Durée totale : Environ 1 h 15
💰 Coût estimé : €€€
👩‍🍳 Niveau : Facile
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 personnes

🛒 INGRÉDIENTS
🥩 Pour la viande et la sauce
1 kg de collier d’agneau ou d’épaule, coupé en morceaux
2 grands oignons
3 tomates séchées
100 g de pois chiches
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de Smen, facultatif
50 g de beurre
Sel et poivre
1 cuillère à café de curcuma ou quelques filaments de safran
1 morceau de gingembre frais
1 bâton de cannelle
4 piments, facultatif
Persil ou coriandre fraîche
🍐 Pour les coings
2 coings, environ 600 à 700 g
½ citron
1 à 3 cuillères à soupe de sucre ou de miel, selon votre goût
🍇 Pour la garniture
100 g de raisins secs
100 g d’amandes

💡 ASTUCES & CONSEILS
🔸 Choisissez des coings bien parfumés, mais encore fermes : ils doivent rester entiers après la cuisson.
🔸 L'eau citronnée permet de limiter le brunissement des coings pendant leur préparation.
🔸 Ne faites pas trop cuire les coings dans la cocotte : leur passage dans la poêle permet ensuite de leur donner cette belle couleur dorée et cette délicieuse note caramélisée.
🔸 La quantité de sucre ou de miel est à adapter selon votre goût et selon le degré de maturité des coings.
🔸 Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez utiliser un peu de Smen en complément de l'huile d'olive.
🔸 Les amandes apportent un contraste particulièrement agréable avec le fondant de l'agneau et des coings.

♻️ VARIANTES
🍑 Avec des abricots secs : remplacez les coings par des abricots secs pour une version plus douce et fruitée, proche de la Mechmachia.
🌰 Avec des châtaignes sèches (Kastiliya) : une autre association traditionnelle et particulièrement gourmande.
🌶️ Plus relevée : ajoutez les piments pendant la dernière partie de la cuisson.
🍯 Sucre ou miel : les deux fonctionnent très bien pour caraméliser les coings. Le miel apporte une note plus profonde et florale.

1. Chicken Enchiladas
   
2. Chicken mushroom Alfredo pasta
   
3. Daal and chicken salan
   
4. Lemon chicken and potatoes

Ps. I have an instagram page where I share recipes. Give a follow if you like it : @sameekatdiaries

This is a time-saving yet incredibly yummy weeknight recipe that delivers traditional flavor in a fraction of the time. My family rates it a 9.5/10 every single time! Please try it and share your feedback once made.

Total Time: 15 mins
Servings: 4–6 people

Ingredients:

1 box Shan Easy Cook Haleem mix
1 packet Frozen boneless chicken (500g, fully defrosted)
½ cup Cooking oil
1 tbsp Ginger Garlic paste
For Tarka: ½ cup oil + 1 small onion (sliced thin)
For Garnish: Fresh coriander, mint, ginger, green chilies, and lemon

Step-by-Step Instructions:

1. Dissolve Grains (1 min): Mix the powdered grain packet in a bowl with room-temperature water until smooth. Set aside.
2. Sauté Chicken (5-6 mins): Heat ½ cup oil. Sauté the chicken and ginger garlic paste until cooked through.
3. Add Spices (2-3 mins): Add the spice packet and stir until fragrant.
4. Combine & Blend (2 mins): Pour in the grain mixture. Blend directly in the pot with a hand blender until the chicken is shredded and smooth.
5.Adjust Thickness (1 min): Thin with hot water from an electric kettle if needed and let bubble.
6. Tarka (3 mins): Fry onions in a separate pan until golden, then pour sizzling oil and onions over the haleem.

Done! Garnish and serve hot with naan.